Bavette met chimichurri

Instructies

Voorbereiding Chimichurri:

1. Hak de verse koriander, tijm en peterselie fijn.

2. Snipper de rode ui en de knoflook.

3. Meng deze ingrediënten in een kom met fijngehakte rode peper, olijfolie, zout en peper naar smaak.

4. Laat de chimichurri minimaal 30 minuten staan zodat de smaken kunnen mengen.

Voorbereiding Bavette:

1. Haal de bavette 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.

2. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.

Kamado voorbereiden:

1. Steek de kamado aan en laat deze opwarmen tot een temperatuur van ongeveer 250°C. Zorg voor een directe grillzone.

Bavette grillen:

1. Plaats de bavette op het heetste deel van het rooster. Gril het vlees 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.

Rusten en serveren:

1. Haal de bavette van de grill en laat het vlees 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd de bavette tegen de draad in in dunne plakjes.

Serveren:

1. Schep een royale hoeveelheid chimichurri over de gesneden bavette of serveer de saus apart. Geniet van uw zelfgemaakte Argentijnse barbecuegerecht!