Gietijzeren Pannen

Op zoek naar een gietijzeren pan die je zowel in de keuken als op de BBQ kunt gebruiken? Bij BBQ Wereld vind je 25 gietijzeren pannen van Keij Cast Iron en Grand Feu: skillets van 15,5 tot 30 cm, dutch ovens van 3,5 tot 5,7 liter en geëmailleerde braadpannen. Weet je nog niet welke maat je nodig hebt, lees dan eerst de koopgids voor gietijzeren pannen met maattabel en onderhoudstips.

Welke gietijzeren pan past bij jou?

Voorbehandeld of geëmailleerd?

De voorbehandelde lijn (pre-seasoned) is kaal gietijzer met een ingebrande olielaag. Die kan de volle hitte van een kamado aan en wordt met elk gebruik beter, maar je maakt hem schoon zonder zeep en droogt hem direct af. De geëmailleerde pannen van Grand Feu en de mat blauwe Keij-lijn hebben een glazuurlaag: makkelijker schoon te maken en roestvrij, maar niet bedoeld voor direct vlamcontact en niet vaatwasserbestendig. In de koopgids staat per gerecht welke van de twee je wilt.

Een gietijzeren pan op de barbecue: waar je op let

Een pan op de BBQ krijgt het zwaarder dan op je fornuis. De vlammen komen van onderaf én van de zijkant, en op een kamado gaat de temperatuur makkelijk richting 300 °C. Daar houdt gietijzer zich als enige materiaal probleemloos staande — antiaanbaklagen en dunne roestvrijstalen pannen niet.

Drie dingen bepalen of een gietijzeren pan geschikt is voor buiten:

• Kunststof of hout aan de greep? Dan kan hij niet de kamado in. Kies een pan die volledig van gietijzer is, of een skillet met een losse houten greep die je eraf haalt.
• Voorbehandeld of geëmailleerd? Voorbehandeld (pre-seasoned) gietijzer verdraagt directe vlammen en hoge searen. Emaille is mooier en makkelijker schoon te maken, maar houdt niet van thermische schokken: laat hem nooit gloeiend heet in koud water zakken.
• Past hij op je rooster? Meet de diameter van je rooster, niet van je kamado. Een skillet van 30 cm past op een 21 inch kamado; op een compacte 15 inch kom je uit rond 25 cm.

Skillet, dutch oven of braadpan?

De drie vormen doen echt iets anders, en dat scheelt in wat je ermee kunt:

Zoek je specifiek een gietijzeren skillet voor op het rooster, dan is de voorbehandelde 30 cm de veiligste keuze: geen coating die kan loslaten en een gietijzeren greep die tegen de hitte kan.

Inbranden en onderhoud

Onbehandeld gietijzer wordt beter naarmate je het vaker gebruikt. De laag olie die inbrandt — de seasoning — is je antiaanbaklaag. Onderhoud is simpel: schoonmaken zonder afwasmiddel, goed droogmaken en een dun laagje olie erop. Roest is geen ramp, die schuur je eraf en daarna brand je de pan opnieuw in.

Geëmailleerd gietijzer vraagt het tegenovergestelde: niet inbranden, wél met de hand afwassen en niet met staalwol te lijf gaan. Ook een geëmailleerde gietijzerenpan gaat decennia mee, zolang je hem niet laat schrikken van koud water.

Compleet je gietijzeren keuken

Naast koekenpannen en dutch ovens vind je hier braadpannen, skilletsets en bakvormen. Met de Sonneveld seasoning spray en de gietijzer scrubber houd je onbehandeld gietijzer in topconditie. Werk je met een kamado, kijk dan ook bij de kamado accessoires.

Advies nodig bij het kiezen van de juiste pan? Bezoek onze showroom in Ruinen of neem contact op voor gratis persoonlijk advies.