Zalm op de BBQ (op een cederhouten plank van de kamado)
Zalm van de BBQ op een cederhouten plank
Zalm op de BBQ is lastig: de vis plakt aan het rooster, valt uit elkaar bij het keren en is binnen een paar minuten te lang gegaard. Een cederhouten plank lost dat op. Je gaart de zalm indirect op de plank, zodat hij niet aan het rooster blijft kleven en de warmte rustig binnenkomt. Het hout smeult zacht en geeft een lichte rooksmaak mee. Met een eenvoudige marinade van olie, citroen, mosterd en dille staat er in een kwartier een zachte, glanzende zalm op tafel.
Ingrediënten
Bereiding
-
Stap 1.
Plank weken: Leg de plank minstens een uur in water, met een zwaar voorwerp erop zodat hij onder blijft. De plank moet smeulen en mag geen vlam vatten.
-
Stap 2.
Kamado klaarmaken: Zet de kamado op 180 tot 200 °C met het deflectorschild erin, zodat de zalm indirect ligt. Een kleine hoeveelheid houtskool is genoeg; dit gerecht duurt maar twintig minuten.
-
Stap 3.
Marinade maken: Meng de olijfolie, mosterd, citroensap, knoflook en dille met wat zout en peper. Dep de zalmfilets droog en leg ze met de huid onder in een schaal. Smeer de marinade op de bovenkant en laat het 10 tot 15 minuten staan, niet veel langer: het zuur van de citroen maakt de vis anders week.
-
Stap 4.
Plank op het rooster: Haal de plank uit het water, leg hem op het rooster en laat hem vijf minuten voorverwarmen tot hij licht begint te roken en aan de onderkant wat kleur krijgt.
-
Stap 5.
Zalm op de plank: Leg de filets met de huid onder op de plank, en sluit de kamado. Laat de zalm 15 tot 20 minuten garen, afhankelijk van de dikte van de filets.
-
Stap 6.
Gaarheid controleren: De zalm is klaar als de bovenkant licht van kleur is en de vis met een vork in plakken uit elkaar valt, maar in het midden nog een beetje glazig en vochtig is. Prik de thermometer in het dikste deel van de dikste filet om zeker te zijn.
-
Stap 7.
Serveren: Haal de plank met de zalm met een BBQ-handschoen van het rooster en zet hem op een plank of onderlegger. Serveer meteen met partjes citroen en wat extra dille, direct van de plank. Eet smakelijk!
Aanbevolen producten
