Je hebt een Kamado Joe gekocht. Of je staat op het punt het te doen. En dan zie je opeens een hele wereld aan accessoires opdoemen, van halve maan roosters tot rotisseries en pannen die je nog nooit eerder hebt zien hangen. Welke heb je écht nodig om te beginnen, en welke zijn leuk maar voor later?
De korte versie: je kunt direct uit de doos koken. Je hoeft niets extra's te kopen om te starten. Maar er zijn wel een paar accessoires die je leven een stuk makkelijker maken, en een paar die je kookrepertoire écht uitbreiden. Hieronder lopen we ze langs, geordend op wat ze voor je doen, met per stuk de tip of je 'm meteen nodig hebt of dat 'ie prima kan wachten.
Wat krijg je standaard bij je Kamado Joe?
Voor je iets koopt, is het goed om te weten wat al meegeleverd wordt. Dat verschilt per model.
De compacte Joe Jr. Celebration Pack komt met een gietijzeren standaard, RVS rooster, keramische heat deflector, een gietijzeren sear plate, een cart met opklapbare zijplanken en een beschermhoes. De Classic II heeft daarnaast het 2-tier Divide & Conquer kooksysteem met halve maan roosters, halve maan keramische heat deflectors, een cart met vergrendelbare wielen, gepoedercoat stalen zijplanken en het Air Lift scharnier. De Classic III voegt daar nog de SloRoller en het 3-tier rek aan toe. De Big Joe I heeft het 2-tier Divide & Conquer met RVS roosters, halve maan keramische heat deflectors en HDPE zijplanken op de cart.
Met andere woorden: voor klassiek grillen, indirect koken op kerntemperatuur en zelfs low & slow heb je niets extra's nodig. De accessoires hieronder zijn allemaal upgrades die je in je eigen tempo kunt aanschaffen.
De drie must-haves: hoes, handschoenen, fire starters
Dit zijn de drie accessoires waar bijna iedereen vroeg of laat bij uitkomt. Geen luxe, gewoon praktisch nut. Onze tip: pak ze alle drie meteen erbij als je je kamado koopt, dan ben je in één keer klaar voor de eerste sessies en het hele jaar buiten staan.
De hoes beschermt het keramiek tegen UV, regen en vooral vorst. Vocht dat in micro-poriën van het keramiek bevriest, kan op termijn scheurtjes veroorzaken. Onder een afdak hoeft het niet, maar voor wie zijn kamado het hele jaar buiten heeft staan is een hoes goedkope verzekering. Voor de Big Joe is er een aparte hoes op maat.
Lederen handschoenen met een lange manchet zijn een veiligheidsding. Een hete halve maan heat deflector verplaatsen, een gietijzeren rooster oppakken halverwege de sessie, een schaal eruit halen, zonder goede handschoenen ga je vroeg of laat een keer iets verkeerds doen. De manchet is geen detail: hij beschermt je pols als je dichtbij de dome werkt.
Fire starters van pure paraffinewas zijn de schone manier om houtskool aan te steken. Geurloos, zonder kerosine-smaak op je vlees. Doe nooit aanmaakvloeistof in een kamado, dat smaak je terug in je eerste paar sessies. Hoe je een kamado het beste aansteekt lees je in onze gids over kamado aansteken.
Premium houtskool: de basis van je smaak
Goede houtskool is het verschil tussen een nette korst en een grijze, smakeloze sessie. Briketten met bindmiddel werken niet in een kamado, lump charcoal wel. Kamado Joe levert een eigen Big Block-lijn die specifiek is samengesteld voor kamado-gebruik.
Wat Big Block onderscheidt van standaard horeca-houtskool zijn de stukgrootte (groter, dus langer brandend) en de hardhoutmix (zware tropische soorten met hoge dichtheid). Voor een sessie van 12 uur low & slow is dit een veel betrouwbaarder uitgangspunt dan een goedkope zak gemengde houtskool. Welke houtskool het beste past bij jouw kookstijl lees je in onze gids voor houtskool voor kamado.
Het kookoppervlak veranderen: Divide & Conquer accessoires
Hier wordt een Kamado Joe pas echt veelzijdig. Het Divide & Conquer systeem in de Classic-serie accepteert halve maan inzetstukken die je onderling kunt combineren. Eén helft direct grillen op gietijzer, andere helft indirect op een heat deflector. Of speksteen voor vis links, sear-rooster voor steak rechts. Dat is waarom mensen dit systeem zo waarderen.
Wat doet wat? Het gietijzeren rooster is je sear-tool. Massa, hitte, krachtige korst, voor steaks en burgers wil je dit. De reversible gietijzeren grillplaat heeft een gladde kant voor plancha-bereidingen (smashburgers, gegrilde groente, ei) en een geribbelde kant voor klassieke grillstrepen. Twee gereedschappen in één plaat.
Het RVS rooster voor vis en groenten heeft een fijner roosteroppervlak waar kleinere stukken niet doorvallen. Voor zalm, asperges, dunne plakken courgette of garnalen is dit een betere onderlaag dan het standaard rooster. Speksteen ten slotte werkt anders: het bouwt langzaam warmte op en geeft die heel gelijkmatig af. Ideaal voor delicate dingen die geen direct gietijzer kunnen hebben, vis, schaal- en schelpdieren, dunner vlees.
Welke je eerst koopt? Voor de meeste mensen het gietijzeren rooster (sear is waar je het verschil het meest proeft) of de reversible grillplaat (veelzijdiger). Speksteen en het RVS-rooster zijn meer voor wie specifiek vaak vis of delicate gerechten doet.
Pizza, brood en deeg op de kamado
Een kamado is, als je hem op temperatuur krijgt, een uitstekende pizza-oven. Met de standaard heat deflector in plaats van een steen krijg je het wel min of meer voor elkaar, maar pizzasteen heeft een aantal voordelen: meer massa voor stabiele bodemwarmte, een drogere bakomgeving en betere afgifte van vocht. Het verschil tussen een redelijke en een echt mooie pizza zit hier.
De pizzasteen is een 38 cm keramische schijf die op het standaard rooster ligt. Het accessoire rek is een uitbreiding die je accessoires hoger in de dome positioneert. Voor pizza is dat handig omdat je dan meer hitte van bovenaf krijgt op de bovenkant van de pizza, voor een knapperigere bodem en mooie korst op de bovenkant tegelijk. Wie regelmatig pizza wil maken, koopt de combinatie. Wie het af en toe doet, redt zich met alleen de pizzasteen.
Karbon Steel: pannen op je kamado
De Karbon Steel-lijn van Kamado Joe is een serie pre-seasoned koolstofstalen pannen en bakplaten. Koolstofstaal is lichter dan gietijzer en reageert sneller op temperatuurschommelingen, wat fijn werkt op een kamado die je actief stuurt. Voor wie zijn kamado wil inzetten als veelzijdige outdoor keuken, niet alleen als grill, is dit waar het interessant wordt.
De Half Moon Pan Set bestaat uit twee pannen die in het Divide & Conquer systeem passen: een dichte en een geperforeerde, zodat je tegelijk een saus kunt warmhouden en groenten met rookcontact kunt grillen.
De Paella Pan is precies wat je verwacht: een brede pan voor paella, jambalaya, rijstgerechten of een grote eenpansmaaltijd voor een groep. De Wok is voor wie roerbakken op de kamado wil doen, open vuur, snelle hitte, het soort smaak dat je op een gewoon fornuis niet krijgt.
Geen Karbon Steel-griddle? Pak gietijzer voor je smashburgers
Wil je vooral een vlakke bakplaat voor smashburgers, gebakken eieren en quesadillas? De gietijzeren reversible grillplaat van Kamado Joe is daarvoor een sterke keuze, en gewoon op voorraad. De vlakke kant geeft je een dikke smashburger-korst, de geribde kant mooie grillstrepen. Gietijzer houdt de hitte langer vast dan koolstofstaal, ideaal als je hard wilt searen.
JoeTisserie: rotisserie op je kamado
Hele kip aan het spit, porchetta die langzaam draait, een gyros-stack die zichzelf rond de eigen as gaart, de JoeTisserie maakt het mogelijk. Hij bestaat uit een wigvormige ring die tussen het keramische onderstel en de dome geplaatst wordt, een spitstang die door de opening loopt, en een 240V motor die het geheel aandrijft op netspanning.
Heb je regelmatig een groep over de vloer? Dan is dit een van de leukste accessoires die je kunt aanschaffen. Een hele kip aan het spit gaart spectaculair anders dan een hele kip op het rooster, het vet druipt over zichzelf heen, het vlees gaart van alle kanten gelijk, en er ontstaat een mooie rondom-bruine korst zonder dat je ooit hoeft te draaien.
Voor wie producten wil draaien die je niet aan een spit kunt prikken (gemarineerde kippendijen, kleine stukken vlees, groenten) is er de uitbreidings-set:
Welke accessoires haal je eerst?
Drie typische scenario's, met onze prioritering. Niet als wet, maar als handvat.
Voor de starter (eerste 3 maanden)
Hoes, lederen handschoenen, fire starters. Daarnaast een zak Big Block houtskool om de eerste sessies van je leverancier-houtskool over te switchen. Dit is alles wat je nodig hebt om dagen te draaien zonder iets tekort te komen, en voor onder de 200 euro ben je klaar.
Voor wie zijn kamado veelzijdiger wil maken
Pizzasteen plus accessoire rek (instant pizza-mogelijkheid). Daarna één of twee Divide & Conquer inzetstukken naar voorkeur, gietijzeren rooster voor steakliefhebbers, speksteen voor visliefhebbers, reversible grillplaat als compromis. Hier maak je echt een sprong in wat je op je kamado kunt doen.
Voor de fanaat
De JoeTisserie is een game-changer voor groepsfeesten en zondagen waar de hele middag iets aan het langzaam-draaien is. Daarna de Karbon Steel-lijn naar je smaakvoorkeur: wok als je Aziatisch grijpt, paella pan voor groepsmaaltijden, en de gietijzeren grillplaat als je vaak smashburgers en breakfast doet. Op dit punt heeft je kamado een kookrepertoire dat een gewone keuken niet bijhoudt.
Veelgestelde vragen
Past het Kamado Joe Divide & Conquer systeem ook op andere kamado-merken?
Nee. De halve maan inzetstukken zijn op maat gemaakt voor het Classic Joe formaat (ongeveer 46 cm) en passen niet in andere merken of in de Big Joe (groter formaat). Wel werken sommige losstaande accessoires zoals de pizzasteen, JoeTisserie en Karbon Steel-pannen ook op een Big Green Egg of vergelijkbaar formaat, maar niet de halve maan inzetstukken zelf.
Werkt de pizzasteen ook op de Big Joe?
Nee, deze pizzasteen is specifiek voor de Classic Joe I, II en III. Voor de Big Joe heb je een steen in groter formaat nodig die op het ruimere kookoppervlak past. Twijfel je welke maat bij jouw kamado hoort? Stel ons gerust even een vraag voor je bestelt.
Hoe vaak moet ik mijn pre-seasoned Karbon Steel pannen onderhouden?
Pre-seasoned koolstofstaal kun je direct uit de doos gebruiken, maar de seasoning bouwt zich op met gebruik. Na elke sessie veeg je de pan schoon met een doek (geen afwasmiddel), en wrijf je hem licht in met olie voor je hem opbergt. Geen schuren, geen vaatwasser. Met een paar maanden gebruik krijgt je pan een mooie donkere patina die natuurlijk anti-aanbak werkt.
Past de JoeTisserie op de Joe Jr.?
Nee. De JoeTisserie die wij verkopen past op de Classic Joe I, II, III en de Konnected Joe. De Joe Jr. is te klein voor deze rotisserie-opstelling. Wie regelmatig op spit wil koken kan beter direct kiezen voor de Classic II of III.
Wat is een goed cadeau voor iemand met een nieuwe Kamado Joe?
Voor wie net begint zijn de drie must-haves (hoes, handschoenen, fire starters) een veilige keuze die altijd nuttig is. Voor wie al even bezig is en een echt cadeau wil: de pizzasteen of een gietijzeren halve maan rooster zijn populaire upgrades. De JoeTisserie is een mooi groot cadeau dat blijft hangen, maar weet zeker dat de ontvanger er dan ook gebruik van gaat maken.
