Buitenkeuken met kamado of BBQ: maten, inbouw en wat je nodig hebt
Een buitenkeuken met kamado begint bijna nooit bij het metselwerk. Hij begint bij de vraag: hoe vaak sta ik hier écht, en wat moet er binnen handbereik liggen? Deze gids loopt de drie niveaus langs — van een verrijdbaar onderstel tot een ingebouwde kamado — met de maten, de hitte en de fouten die je maar één keer wil maken.
Buitenkeuken met kamado: begin bij het niveau dat bij je past
"Buitenkeuken" dekt in de praktijk drie totaal verschillende dingen. Een kamado op een onderstel met wielen is er één. Een vaste opstelling met werkblad, opslag en een ingebouwde kamado is een ander. Daartussen zit de variant die de meeste mensen uiteindelijk kiezen: een kamado met zijtafels, een kast ernaast en klaar.
Ze verschillen niet alleen in prijs, maar vooral in wat je erna nog kunt veranderen. Hoe vaster je bouwt, hoe eerder je vastzit aan de maat van je huidige barbecue. Loop daarom eerst de drie niveaus langs voordat je een steen bestelt.
Niveau 1 — de buitenkeuken op wielen
Een kamado op een verrijdbaar onderstel is de goedkoopste buitenkeuken die er bestaat, en verrassend vaak de verstandigste. Je rolt hem naar de zon of juist uit de wind, je zet hem in de winter droog, en je bent nergens aan vast. Voor een dakterras of een kleine tuin is dit meestal het eindstation, geen tussenstap.
Let op de werkhoogte. Een kamado die te laag staat, kost je je rug tijdens elke lange sessie. Een goed onderstel zet het rooster ongeveer op aanrechthoogte.
Niveau 2 — kamado met zijtafels
Zodra je serieus gaat koken, merk je dat je twee dingen tekortkomt: plek om een schaal neer te zetten en plek om een hete deksel of rooster kwijt te kunnen. Zijtafels lossen precies dat op, zonder dat je iets bouwt.
De starterspakketten met walnoot zijtafels zijn hierop gemaakt: kamado, onderstel en werkblad in één, en je kunt er later alsnog een kast naast zetten. Bekijk de opklapbare zijtafels als je krap zit in de breedte.
Een kamado van 21 inch heeft een rooster van ongeveer 47 cm, maar de deksel zwaait naar achteren open en de zijtafels steken links en rechts uit. Meet de ruimte die je nodig hebt met de deksel open, niet dicht.
Niveau 3 — de kamado inbouwen
Dit is het niveau waar het echt misgaat als je gokt. Een kamado is keramiek: hij is zwaar, hij wordt aan de buitenkant warm, en hij moet lucht kunnen krijgen bij de onderste schuif. Inbouwen kan prima, maar dan op de juiste manier.
Drie dingen bepalen of het goed gaat:
| Wat je moet weten | Waarom het telt | Hoe je het meet |
|---|---|---|
| Buitenmaat van de kamado | De uitsparing in je werkblad moet ruimer zijn dan de romp, niet dan het rooster | Meet de breedste band van het keramiek, plus minimaal 2 cm speling rondom |
| Luchttoevoer onderin | De onderste schuif is je gaspedaal; zit die dicht tegen een wand, dan haal je je temperatuur niet | Houd de voorkant vrij en zorg voor een open of geventileerde onderkast |
| Hitte tegen het blad | Keramiek isoleert goed, maar de onderkant en de bodem worden wel degelijk warm | Gebruik een tafelstandaard met hittebescherming, ook op steen |
"21 inch" slaat op het rooster, niet op de buitenkant. Tussen merken verschilt de romp een paar centimeter, en dat is precies het verschil tussen passen en niet passen. Twijfel je over de uitsparing voor jouw model? Vraag ons de exacte buitenmaat op voordat je zaagt of metselt.
Welke kamado past in welke buitenkeuken?
De maat van je kamado bepaalt de rest van je ontwerp. Grofweg:
Compact 15 inch — rooster van ongeveer 33 cm. Past op een balkon, in een kleine buitenkeuken of op een verrijdbaar onderstel. Genoeg voor twee tot vier personen.
Large 21 inch — rooster van ongeveer 47 cm. De maat waar de meeste buitenkeukens omheen gebouwd worden: ruimte voor 4 tot 8 personen, en groot genoeg voor low & slow met een spareribsrek erin.
XL 23 inch — voor wie regelmatig voor een groep kookt. Reken op extra breedte én op extra gewicht; laat je onderbouw hierop berekend zijn.
Wil je eerst rustig vergelijken? Alle modellen staan bij kamado's, en in kamado voor beginners leggen we uit waarom keramiek zich zo anders gedraagt dan een gewone barbecue.
Twijfel je over de maat voor jouw opstelling?
We meten dagelijks kamado's in en uit. Stuur je maten door, dan rekenen we mee voordat je bouwt.
Stel je vraag →Gas of houtskool in een buitenkeuken?
Een gasbarbecue is makkelijker in te bouwen: geen as, geen keramiek dat warm wordt aan de buitenkant, en hij staat op temperatuur voordat je je bier open hebt. De prijs die je ervoor betaalt is smaak en bereik — geen rook, en low & slow op 110 °C is een stuk lastiger vol te houden.
Een kamado geeft je precies het omgekeerde: van 90 °C voor pulled pork tot 350 °C voor pizza, met rook wanneer je die wil. Kook je vooral doordeweeks en snel, dan is gas eerlijk gezegd praktischer. Kook je in het weekend en langer, dan is dit geen discussie.
Veel buitenkeukens hebben uiteindelijk allebei: gas voor de burgers, kamado voor het echte werk. Bouw je onderbouw dan meteen breed genoeg.
Wat komt er verder in je buitenkeuken?
De kamado is het hart, maar de rest bepaalt of je er ook echt staat te koken.
Houtskool droog opbergen. Vochtige kolen branden slecht en geven een vieze rook. Reken op een gesloten, droge kast — een zak van 10 kg is de standaardmaat om ruimte voor vrij te houden.
Een koelkast. Populair, en logisch: het scheelt je twintig keer naar binnen lopen. Kies wel een buitenmodel of plaats hem in een geventileerde kast; een gewone koelkast staat buiten binnen een paar seizoenen stil.
Gereedschap binnen handbereik. Een aspook en hittebestendige handschoenen liggen bij een kamado niet in een la, maar aan een haak op armlengte.
Eerlijk: wat wij wel en niet leveren
We bouwen geen complete buitenkeukens en verkopen geen kasten of werkbladen. Wat wij wél doen, is het deel dat het heetst wordt en het langst meegaat: de kamado, het onderstel, de zijtafels, de tafelstandaard met hittebescherming en alles wat er verder in gaat.
Bouw je zelf of laat je bouwen, dan is dat prima — kom vooral eerst langs of stuur je maten door. Een uitsparing die twee centimeter te krap is, kost je een dag zagen. Onze showroom en telefoon staan daarvoor open.
Kort samengevat
Begin bij hoe je kookt, niet bij hoe het eruitziet. Een verrijdbaar onderstel is voor de meeste tuinen genoeg. Zijtafels lossen het echte probleem op: werkruimte. En ga je inbouwen, meet dan de romp van je kamado, houd de onderste luchtschuif vrij en gebruik hittebescherming onder het keramiek.
Verder lezen: kamado aansteken, houtskool voor je kamado en de kerntemperatuurgids.
