Als BBQ-liefhebbers zijn we altijd op zoek naar de meest smaakvolle gerechten om met jullie te delen. Deze Pork Belly Burnt Ends zijn een must-try! Ze zijn zacht gegaard met een rokerige smaak en afgewerkt met een heerlijke BBQ-saus. Hierdoor zijn ze een van de lekkerste dingen die je op de barbecue kunt maken.
BBQ Voorbereiden: Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 125-130°C.
Buikspek Voorbereiden: Snijd eventueel losse stukjes van het buikspek en verwijder de zwoerd. Snijd het spek daarna in blokjes van ongeveer 4-5 centimeter.
Kruiden: Bestrooi de blokjes buikspek aan alle kanten met de Pitmaster X Pork Rub. Makkelijker is om wat rub op je snijplank te strooien en de blokjes daar doorheen te rollen.
Roken: Voeg het rookhout toe aan de kolen en leg de blokjes op het rooster. Bij gebruik van een los rekje kun je alles in één keer in en uit je barbecue halen. Rook de blokjes 2,5 tot 3 uur, tot ze een mooie donkerrode kleur en donkerbruine randjes hebben.
Inpakken: Doe de gebakken buikspekblokjes in een metalen ovenschaal of aluminiumbak. Bestrooi ze met 3-4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker, verdeel 3-4 eetlepels boter over de blokjes en giet er ook 3-4 eetlepels honing over.
Terug in de BBQ: Dek af met aluminiumfolie en zet de bak 2 uur terug in de barbecue.
Glaceren: Haal de bak uit de BBQ en doe de pork belly burnt ends in een schone bak. Doe de BBQ saus in de bak en rol de blokjes erdoorheen, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn. Zet de bak (onafgedekt) weer terug in de BBQ.
Karamelliseren: De burnt ends zijn klaar als de saus is gekaramelliseerd, wat ongeveer 15-30 minuten duurt.
Geniet van het proces en laat je creativiteit de vrije loop met verschillende kruiden en sauzen.
Deze pork belly burnt ends zijn perfect voor een zomerse BBQ met vrienden of als snack tijdens een gezellig avondje.
Buikspek kan tegen een stevige rub, want het vet vangt veel smaak weg. Een ribbenrub of een zoete paprikarub werkt hier het best; alle rubs voor varkensvlees staan bij elkaar.
Welke rub past hierbij?Onze kant-en-klare rubs voor varkensvlees, samengesteld door pitmasters.
