Ribfingers (of rib fingers, je komt beide schrijfwijzen tegen) zijn de reepjes vlees die tussen de ribben van een rund of varken zitten. Ze zijn goedkoper dan short ribs, gaan een stuk sneller en worden op de barbecue verrassend mals.
Wat heb je hiervoor nodig?
BBQ rubs: kant-en-klare kruidenmixen voor kip, varken en rund.
Rookhout: chunks voor de kamado, chips voor de kettle.
BBQ thermometer: kerntemperatuur meten in plaats van gokken.
Kamado kopen: alle maten en merken, met starterspakket.
Fingerlicking Good: NOSKOS Geïnspireerde Ribfingers van de BBQ
Tijdens een gezellige BBQ met vrienden hebben we ribfingers gecombineerd met NOSKOS The Spareribs Rub. Het resultaat? Een heerlijk gerecht dat iedereen enthousiast maakte.
Deze ribfingers combineren mals vlees met een licht krokant korstje. NOSKOS The Spareribs Rub zorgt voor een kruidige basis, terwijl de glaze het gerecht afmaakt met een subtiele zoetheid.
Hoewel het bereiden niet moeilijk is, vraagt dit recept wel om wat geduld. De langzame garing op de BBQ en het stapsgewijs glaceren zijn key voor het ontwikkelen van de smaken. Maar wees gerust, het eindresultaat is het wachten meer dan waard.
Of je nu vaak barbecuet of het als een special treat ziet, dit recept is een fijne toevoeging aan je BBQ-repertoire. Ideaal voor een zomerse dag met vrienden en familie.
Verwarm je BBQ tot een medium temperatuur (ongeveer 150-175°C).
Wrijf de ribfingers royaal in met de NOSKOS The Spareribs Rub. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.
Plaats de gerubde ribfingers op de BBQ en gaar ze gedurende 1 uur. Draai ze af en toe om voor een gelijkmatige garing.
Bereid ondertussen een aluminium bakje voor met de roomboter en bruine suiker.
Na het eerste uur, leg de ribfingers in het voorbereide aluminium bakje. Giet de helft van de BBQ saus over de ribfingers en meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is.
Dek het bakje af met aluminiumfolie en plaats het terug op de BBQ. Laat dit 45 minuten garen.
Haal na 45 minuten het bakje van de BBQ en leg de ribfingers terug op het rooster.
Bestrijk de ribfingers met de overgebleven BBQ-saus. Herhaal dit lakken elke 5-10 minuten gedurende een half uur.
Na dit laatste half uur zijn je ribfingers klaar! Ze zouden nu heerlijk gaar, sappig en geglazuurd moeten zijn.
Haal de ribfingers van de BBQ en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
Tips:
Voor extra smaak kun je wat houtsnippers toevoegen aan je BBQ voor een lichte rooksmaak.
Je kunt experimenteren met verschillende BBQ-sauzen voor variatie in smaak.
Serveer de ribfingers met klassieke BBQ sides zoals coleslaw of geroosterde maïskolven.
Bewaar eventueel overgebleven saus uit het aluminium bakje om extra over de ribfingers te gieten bij het serveren.
Ribfingers zijn uitgesneden stukken tussen de ribben en gaan sneller dan een hele slab. Reken op ongeveer twee uur in plaats van de vijf tot zes van de 3-2-1-methode.
Leg ze niet tegen elkaar aan op het rooster. Ruimte ertussen betekent rook aan alle kanten en een korst rondom in plaats van alleen bovenop.
De rub doet hier het meeste werk, want er is veel oppervlak per hap. Wij pakken NOSKOS The Spareribs; alle rubs voor varkensvlees staan bij elkaar als je iets zoeters of juist pittigers wilt.
